ガチ中華＝ディープチャイナがかなり話題になっていますが、すると次は、ガチインドか？

　北インド＝パンジャブ、アワディ、南インド＝タミール、ケララなどの料理から、もっとディープな、例えばケララならナイル。
　これはスワミシェフから、「もしケララの人が来たら、ナイルかどうか聞いて」と言われ、これはケララにいるナイルという民族というのか、全く食文化の違う人たちがいて、彼の居たホテルでは当時は、必ず聞いていたそうです。

　ラジャスタン、北東インド、カシミール、タミールナドゥ、マハラシュトラ、ベンガルなどでも、かなり掘り下げていました。

　中華かもかなりディープになって来ましたから、今のインド熱を見ていると、あっという間にディープさを求める人たちが出て来そうだと思いませんか。

　生き残るには、インドにネットワークを築いて置かないとならないですね。