明日、明後日、11月25日、26日のアトリエデリーのイートインメニューは、「コルカタビリヤニプレート」です。

　サフランの香りが清々しく、ジャガイモとゆでタマゴ、そしてちょっとアトリエデリー風に、ラムとチキンを両方使ってみました。
　ラムとチキンのストックでバスマティライスを炊き上げた、ヤクニビリヤニのスタイルで。

　添えたのは、コルカタフィッシュフライ。
　カレイをパクチーやスパイスでマリネし、パン粉を付けて揚げるコルカタ風。
　ミントチャツネと共に。

　ナスとインゲンのマスタードオイルの香りのサブジも絶品です。

　混沌、清濁、貧富入り交じったカオスの街コルカタ。
　これらの料理は、ストリートフード、高級ホテル、社交クラブでも食べることができるのも、興味深いです。

　やや高級風に作りましたが、いかがでしょうか。