デリー銀座店、7月のカレーは「ポークビンダルー」。
　
　酸味があって辛いポークビンダルーは夏の定番のようですが、現地ゴアでは一年中食べられています。
　でもやはり、日本人の味覚からすると、”辛くて酸っぱい＝夏”でしょうね。

　今年の銀座店のポークビンダルーは、酸味を抑えて、スパイスを強めにしたそうです。
　実際、インド料理店でも、カレー自体に酢を入れず、肉のマリネ時だけにして、トマトの酸味を生かすレシピもあります。

　今は、酢も穀物、米から黒酢、フルーツ酢、ココナッツ酢、さとうきび酢といろんなものが日本で手に入りますから、変化が楽しめます。

　個人的には好きなカレー・ベスト３にはいるポークビンダルーですから、さっそく銀座店で、やっぱり「より辛く！」と頼み、一人前しっかりと食べてみようと思っています。