今回のアトリエデリーでお出ししているビーフニハリ。
　ビーフニハリに使うスパイスに「ロングペッパー」（画像右下）があります。
　これを、今回試しに増量してみました。

　ロングペッパーは、ブラックペッパーと同じコショウ科のスパイスで、香りが違うのですが、ブラックよりワイルド感は少ないですが、繊細、都会的に私自身は感じています。
　仕事柄ですが、カレーを注意深く食べる時は、スパイスの香りをかぎながら、噛みしめながら確かめます。普段は丸呑みですが。
　鼻からの香りもありますが、やはり噛んだ時、飲み込む時に、のどから鼻に抜ける際によく感じられます。
　そうすると、このニハリでは、明らかにブラックペッパーと異なる、爽やかなコショウ臭が。

　これからは、他の料理にも使っていきたいです。

　インド料理では、ラッサムに使われることも。