デリー銀座店のディナータイムに、キッチンの中にいました。
　そこで驚いたのは、「チキン６５」人気。
　ニューオーダー、ニューオーダーと来る中で、このチキン６５がかなりの頻度で。

　ホールスタッフに聞くと、「新規さまもそうですが、リピーターも多くいらっしゃいます」という返事。
　なるほどそこで、今月、「チキン７１」なる辛口、パクチーたっぷりのものを作ったのか、と合点がいきました。
　果たしてなぜ今「チキン６５」なのか？

　メニューには「南インド発祥、スパイシーな一口フライドチキン。カレーリーフの香り。」￥６５０　とあります。
　何がはまったのか？　味か、ネーミングか、価格か、キャプションか、はたまた時代か？
　これが判ると、メニュー開発も楽なのですが・・・

　このフライドチキン風のものは前にもお出ししましたが、その時は「チキンパコラ」と称して、パコラバッターを付けて揚げたので重かったのでしょうか。
　今回は米粉を使った”カラアゲ”スタイル。

　全く、メニュー作りは奥深く、悩みます。

Ｐ．Ｓ．
　デリー上野店の金曜日のカレー「アチャリゴーシュト」は、次週３月１７日スタートとなりました。悪しからず