１月２日の「トリュフの香りのカバーブ」用のトリュフが、出番を待って、お米の中で休んでいます。

　今回のカバーブの発想は、１０月に銀座店でラジャン君が作ったモモの時でした。
　当初、羊のモモと感がれていたのですが、彼はこのモモに豚肉（イスラムの方、ごめんなさい）を混ぜて、小籠包の様にジューシーにと考えたようです。

　豚はあまり味を主張せず、美味しく出来上がっていました。
　これを利用しようと考えた時、ひょいと思いついたのがトリュフでした。
　
　羊に豚を加えて、油脂とジューシーさが補てんされる→なんとかモダンインディアンに→フランス人のインド料理人だったらどうするか→トリュフは油との相性が良い→カバーブにトリュフを

　こんな考えだったでしょうか。
　トリュフ自体が高いので、あまり大きなものは作れませんので、オードブルの一点としてお出しすることにしました。