苦味と酸味は「大人の味」と言われます。

　子供は本能的に、「毒の苦味」と「腐敗の酸味」を避けるとか。
　大人になってくると、この苦味、酸味にある種の心地よさを感じる。
　これを「大人の舌」」とも表します。
　
　逆から見ると、子供の舌はより敏感で、大人になるにつれ鈍感にになるといえます。
　苦味を感じる食品としては、山菜、きも、焦げ、スパイス、お茶、コーヒーなどなどがあり、どれもが「美味しさ」に通じます。

　さて昔から「春は苦味」といいますが、冬の脂肪分、甘味で重くなった体からの脱却には、苦味が体をシャキッとさせるのかもしれませんね。

　先日約１年ぶりに、黒門町の「クローバー」さんで「カキカレー」を食べました。
　スパイスの苦味と、貝の甘みの中に、わずかに感じる”きも”の苦味のハーモニーを感じました。
　冬のカキではありますが、、このかすかな苦みを感じると、「冬来たりなば春遠からじ」と、脳に感じたようです。
　ごちそうさま、おいしかったです。