今週のアトリエデリーは「ストリートフード的チキンビリヤニ」を作ってみようかと。
　オールドデリーでもムンバイでもハイデラバードでも、ストリートフードで並んでるお店があったりすると、ほかとどう違うかとか、作り方などをついつい見てしまいます。
　また、あの手早いパフォーマンスも見とれてしまいます。

　作り方も様々で、生肉と煮込んだり、カレーを作って混ぜ合わせたり、チキンも「フライドチキンビリヤニ」と称し、スパイスライスに別鍋で揚げたチキンを乗せたのもありました。
　この画像の様な、油でギトギトなのも有るし、さっぱり見えるのも有ります。

　さて、バンガロール滞在中、２日に１回はビリヤニを食べていた源シェフのストリートフード的ビリヤニはいかに。