オーセンティックなインド料理に、魚醤は使いませんが、インドから東に来ると使われます。

　来年は今年以上に、発酵食品が流行りだとか言われますから、ナンプラーやヌクマムを使ったカレーに挑戦。
　我々の創業者の出身地富山の「いしる」、秋田しょっつるなど、各地に魚醤があり、試す価値があります。

　魚醤を前面に出すというより、まずは隠し味としての風味付けで。

　画像はヌクマムを使ったベトナム風チキンカレーを以前に作ったものです。