デリー銀座店、7月のディナータイムに、チキンビリヤニが登場。
　バスマティライスの香りが前面に出ていて、現地のいいレストランかホテルの味。食器は違いますが。

　我々が最初にビリヤニに挑戦したのは、30年くらい前でしたが、当時は他のインド料理店からも「日本ではビリヤニは売れない」と言われていました。
　
　「日本人はカレー好きだから、カレーがないとダメなのかも」ということで、スワミシェフが「ハイデラバードスタイルでは、グレイビーが付くからやってみよう」となり、イベントで作りました。
　そう、メニューにビリヤニを載せていたアショカさんやマハラオさんも、グイビーはなく、もしかしたらライタも別売りだったかな。
　アショカさんは、ムスリムビリヤニで、スパイスライスの間にカレーを挟んだ、パッと見るとライスだけのような、びっくり盛り付けでした。
　それ以来、デリーではいつもグレイビーの付いたハイデラバードスタイルで提供しています。

　今回の銀座店では、グレイビーは“お好みのカレー”をチョイスという、面白い趣向です。
　もちろんライタも添えますので、お楽しみ下さい。