インド料理屋でよく見かけるホウレン草カレー。
　初めて見ると、この鮮やかな裏ごしホウレン草の緑色にびっくりする方も。

　子供の頃、ホウレン草というと、代表的な冬野菜で、寒い時季に食べた記憶しかありません。
　デリーでも、実家が農家のスタッフがいて、冬になると大段ボール一箱送られてきて、半日係りで茹でて冷凍していました。
　日本種は葉がギザギザしていて、葉が丸いのが外国種と聞いたことがあります。

　インドでは、4~5種あって、一年中食べられるようです。
　我々がホウレン草カレーを始めた頃は、冷凍はアメリカ産が主流で、仕込む時に湯がいてミキサーでペーストにしていました。

　その時、冷凍ホウレン草を袋から出すと、一枚の葉の長さが50cm位あり、日本のと比べて、巨大でビックリ。
　今、冷凍品はほとんど中国産で、一時農薬問題が起きましたが、今も輸入時の検査は継続されているようです。