ジンガーブナフアというメニュー名の、大海老のグリル・ライムソース添え。
　こちらも、デリー銀座店、オープン時からのものです。その当時はブロシェットに刺していました。

　淡白なエビをグリルするので、油脂分の補給にベーコンを巻くというアイディア。燻製臭も足されます。
　さらにこのライムソース。
　最初は、Dawsuns社のタマリンドソース、こちらは南インドのサンバルの調味料として売られていましたが、これにライムジュースとクリーム、さらにグリルエビの焼き汁とスパイスで、オリジナルソースを作り上げました。
　これには、ホテルでフレンチを修行した創業の息子・慧臣氏が手伝って作り上げたものだと思います。

　この料理はこのようにユニークなオリジナルメニューで、開店当時にあったテレビ番組「すばらしい味の世界」で紹介されました。
　
　海老は仕入れ価格が変動したり、在庫が無くなったりと昔は苦労しましたが、今は価格変動リスクはありますが、安定的に入るようになりましたので、当時￥２０００だったものが、今も￥１９５０で提供しています。

　いかにもデリーらしいというか、無国籍、いや印仏日のフュージョン料理のいい商品で、私も好物です。
　海老好きの方、ぜひお試しのほどを。