”クリスマスはチキン”、でも挽き肉が好き、噛む力がない、噛むのが面倒な方？用に「チキンレシミカバーブ」はいかがでしょうか。
　レシミは絹の意味で、挽き肉とは限らず、一口大の鶏肉の串焼きもありますが、ヨーグルト、カシューナッツペースト、生クリーム、スパイスでマリネしたもので、ムガールの代表的料理です。

　このように挽肉のレシミカバーブは、インドのレストランなどでマトンのシークカバーブのチキン版として、棒状に焼かれる事も有ります。
　カコリカバーブは、ムガール時代の葉のないマハラジャ用に作りだされた説があります。

　ですから、できるだけ細かく、できれば２度挽、３度挽にして作ることもありましたが、生クリームやヨーグルトでとても柔らかく、成型して焼くのが難しい。
　このレシピはスワミシェフから習いましたが、この手はインドではマライカバーブと呼ばれることも多々ありました。
　「マライカバーブはマライだから生クリームが多いもの」と教えられたこともありました。

　この辺がインドらしいというか面白さで、メニューを見てレシミ、カコリ、マライカバーブがあると頼んでみたくなります。