画像はフィリピンのアドボ、鶏肉と豚肉を醤油と酢で煮込んだ料理で、ライスで食べます。
　見た目ほど味は濃くなく、また甘味もあまりなく、さっぱりした料理で白飯に合います。

　個人的に酢そのもの、酸味と酢酸の香りが好きで、いろんな原料の酢を使ってきました。
　雑穀、米、麦、その他果実を使ったものなど。
　やはりインド辺りの酢は興味があり、ココナッツ、サトウキビ、すももなどを使いました。
　日本の酢の方が濃く、酸味も強く、あちらのは薄いというか水っぽく感じました。
　
　酢好きですので、日本のキレとコクがある穀物酢、米酢で作るポークビンダルーのパンチ力が好みです。