このブログにも何度か出てくる「ナルギシコフタ」。
　これは私のソウルフード、おふくろの味なんです。

　母親が作ったのはもちろんナルギシコフタではなく、洋食のスコッチエッグでした
　ゆで卵を合い挽き肉でくるみ、パン粉で揚げたもの。

　インドではムガール王朝の時代の１５,６世紀の中世にはもうあったらしく、インド的にカレーになっています。
　イギリスの文献だと、スコッチエッグは１９世紀にスコッチ＆サンズという飲食店で、魚のすり身にゆで卵で始まったようです。
　そしてインドにナルギシコフタが存在するのを知って「偶然でびっくり。インドでは羊肉でくるんでいるようだ」という記述があります。

　「ナルギシ」はインドで水仙の花のこと。白い花弁と黄色い花芯がゆで卵と似ていたので、それのコフタ（肉団子）ですからナルギシコフタに。

　なぜこの洋食が６０年以上も前の我が家の定番料理になっていたのか？
　それは父が歯が悪いけど肉好きで、無類のタマゴ好きだったからと推測できます。
　そして私が大好物なのは、私にその遺伝子があったから？