日本でインドのパンというと「ナン」「チャパティ」が挙がりますが、いわゆる西洋的なイーストを使ったソフトタイプのパン「パウ（パオ）」も。
　こちらはムンバイ中心にポピュラーで、朝、昼、晩、おやつ、夜食と食生活のメインと言えるかも。

　昔はボソボソしておいしくなかったですが、技術も進み、今は柔らかくて美味しいようです。
　インドで習った時は、ベジタリアンがいるから卵は使いません。
　日本では、画像のように長方形か台形のパウンドケーキ型に小さなパン生地を丸めて２列に並べて発酵させ、焼いていました。
　小麦粉の違いか、私の腕がいいのか、ムンバイで食べたものよりフワッフワでとてもよくできました😜😝

　パウはイースト菌を使っていますので、空気を抱き込み、時間が経っても食べられるので、忙しいムンバイの人々の間で人気がでたのでしょうか。
　複数の野菜のカレーと合わせたパウバジは、ムンバイの超ポピュラーメニューになっています。
　レストランでも朝から夜中まで食べられます。
　もちろん肉カレーでも美味しいです。

　いつでも、何かと一緒でも、単品でも一食になるパウ。日本のおにぎりみたいな感覚なのかもしれません。