銀座店料理長、山本君がリハビリのため、我テストキッチンに来ましたので、後学のため、クローバーさんに連れて行きました。

　私は３回目でしたので、今回は野菜カレーを。
　色とりどりの野菜に、ひよこ豆が入っていてボリュームもあります。
　カレーはクローバー系のややサラサラタイプで、抵抗なく、美味しく食べられました。

　以前も書いたように、インドではナウラタンコルマ以外には、いろんな野菜がミックスされたカレーをあまり見かけません。
　また、日本では、野菜カレーはまだまだマイナーで、著名なカレー屋さんでも、野菜カレーが”一番の売り”というところは、パッと思い浮かびません。

　ミッドタウン店の週替わりカレーでも、野菜のみのカレーだとそれほど伸びませんが、そこに肉が入ると、グンと売り上げが伸びます。

　基本的に（一般的に）、「カレー=肉」というイメージがあるのかな。
　色とりどりの野菜を素揚げにしてライスの上にちりばめたり、ラタトゥイユ、カポナータ的な野菜カレーなど、近年は各料理人が嗜好を凝らした、ビジュアル的にも美しいものが出てきています。

　野菜は煮込むと色の変化があるなど、難しいところもありますが、食からの健康志向も考えると、近い将来、脚光を浴びる存在となる可能性を秘めています。

　研究課題に加えましょう。