昨日、初台のたんどーる塚本さんのお店にお邪魔しました。
　新装開店後、初めてでした。

　店名が「和魂印才たんどーる」。
　和の魂と印度の技量、才能。

　普通とは逆の発想だと思います。
　普通は、インドの魂を込めて、和の食材を調理するのですが、彼はインド料理に和の魂を込めるのでしょう。

　たとえば、画像の鶏ナンコツ入りキーマに梅干しが乗せられていますが、印才というよろ私なら、せいぜい、タマリンドチャツネまででしょう。

　また、ラムと新ゴボウの黒ゴマカレー。
　このゴボウが難しい。大変に主張の強い野菜で、インド料理としては御しにくい素材です。
　スワミさんは、日本に来てゴボウが気に入り、いろいろと作りましたが、自分でも「インド料理と相性が良くない」と言い、せっせと和食で食べていました。

　しかし彼はこれを巧みに扱い、黒ゴマと合わせ、ラムよりゴボウを探してしまうほどのカレーに仕立てています。
　彼の人柄も味の内ですね。この味に惚れ込んでいる奥様のサポートと。

　ＬＯＶＥ　ＩＮＤＩＡには、このように才能のある料理人がそろっています。
　そして、各々の視点の違いが本当に新鮮で、刺激を受けます。もちろんバックグラウンドの違いはありますが。

　これからもそれぞれのお店にお邪魔して、刺激を受けないといけないと感じた昨日でした。

　たんどーるの塚本さんも大病の後ですが、まだまだ先は長いので、無理せずに頑張っていただきたいと思います。
　ご馳走様でした。