昨日は銀座店、イベントの日でした。
　ランチ、ディナーとご来店いただいたお客様、ありがとうございました。

　イベントは毎回ですが、その裏側はてんやわんやです。
　大まかな組み立て、予定は作り上げますが、実際との微々たるズレがパニックを引き起こします。

　昨日もランチのイベントが終わり、４時からディナーの最終仕込みに入りましたが、すべてのメニューの食器、盛り付けは私の頭の中のみ。
　スタッフはベテランが多く、大体のことをその場で話すと、仕込みや仕上げに関しては、すぐに理解してもらえますが、準備していたものが無かったりすると、瞬時にこちらが修正しなければなりません。

　また、お客様によって、食べる速度もマチマチですから焦ります。
　そんなこんなで、最後のチャイが終わった時は、安堵の空気がキッチンに広がります。

　私もまた、頭の中で組み立ていたことをすっかり忘れてしまいました。

　画像は、我が家のベランダのコリアンダー（香菜、パクチー）の花です。
　ほったらかしておいたら、この冬の季節でも、元気に花を咲かせ、グリーンの実もなっています（カレーリーフも同様ですが）。

　そしてこの花を、料理の飾り付けにと摘んで持っていったのですが、気がついたのはイベントが終わった後。
　ラジャン君が冷蔵庫内の袋をあけ「コリアンダーのいい香り」といっていました。

　イベントは毎回毎回、こういったことがありますが、この緊張感もいいものです。