日本のカレー＆ライスのピクルスなどの添え物として、福神漬けにラッキョウが良く使われます。
　この２種が圧倒的に多く、あとは生タマネギ、大根（沢庵、壷漬けを含む）。
　ホテルや高級洋食店では、ナッツ、ゆで卵の微塵切り、チーズなどもあります。

　個人的に、薬味類は多いほど「いい食事」に感じ、心も躍ります。たぶん、前に書いた、スリランカのホテルの印象が強くあるのかもしれません。

　また、このカレー界に入る前、知り合いのフランス料理店のプロデュサーが、当時珍しかったサラダバーを導入した際、「野菜の種類よりもトッピングの種類の豊富さが、よりプロ的になる」といっていたことも頭に残っていました。
　そこでは、トッピングとして、チーズ、ナッツ、ゆで卵（微塵切り）、小魚フライ、カリカリベーコン（微塵切り）、クルトン、オリーブ、ケーパー、フライドオニオン、フライドガーリック、干しぶどう、干しアンズ、ガーキンのピクルス（微塵切り）などが、整然と大テーブルに並んでいました。
　
　テーブルのスペースやストックなど、様々な問題がありますが、これからもカレーと平行してコンディメンツでカレーのシーンをよりゴージャスな気分にできるようにしていきたいと考えています。

　ここまでの個人的最高点は、バンガロールのタージの　↓　です。