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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

デリー東京ミッドタウン店
2015.09.08

賄い ベジタリアン

賄い

 昨日、ミッドタウン店行ったら、ちょうど賄いを作っている時でした。

 製作者はムクル君。
 ウッタラカンド州出身、あのリシケシュから奥に入ったところ。
 すなわち、ベジタリアンが多いところですから、賄いもベジタリアンでした。

 手前がナスの炒め物(サブジ)、その右奥に見える肌色のが、茹で野菜だそうです。
 ナスは、タマネギ、スパイスと炒めたもの。
 茹で野菜は、ジャガイモ、その他野菜を、スパイスと共にただ柔らかくなるまで茹でただけだそうです。
 食べてみましたが、本当に各種の野菜が茹でてあるだけですが、それぞれの味が口の中で広がります。

 そして左側はプリ、揚げパンです。

 皿のあいた部分にライスを盛り、お好みのカレーソースでも掛けるのでしょう。

 北インドのベジタリアン賄いでした。