フィッシュマスタードを試作しました。

　先週試作した「マチェリジョル」とセットにしてお出ししたいと考えていた、ベンガル魚カレーの一品です。
　香り高いマスタードオイルを使いましたが、かなりの量を使ったので、作りながらも目の痛いこと痛いこと。
　そしてさらに、たっぷりのマスタードを使って仕上げました。

　魚は？　前回のマチェリジョル同様、缶詰で、今回はトロサバを使いました。
　キリッと引き締まったマスタードには、脂の乗った魚がぴったり。
　袋に穴が開くのも防ぎ、骨ごと柔らかく食べられる缶詰。
　最近は技術も上がり、缶臭さも薄れ、生魚を圧力鍋で作ったのと、ほぼ同じくらいの味といえます。
　スタッフの評判も良し。あとはベンガル出身のジェロームに聞いてみましょう。

　今回は、ベンガル地方の魚カレー２種。前インド首相マンモハン・シンも普段はベジタリアンなのに、わざわざ記者会見で、ベンガルの魚カレーを食べに行くとまで言わせた、ベンガル魚カレー。

　何とか来週中に作りたいと思っています。