デリー銀座店、２月のカレーに、”濃い味のエビカレー”が２年ぶりに登場します。

山本シェフの渾身の作で、エビの頭、野菜、魚のアラなどでじっくりと出汁をとり、南インド式に仕立ててあります。
インドでは、あまり出汁を取って、ということがありませんから、西洋、和とのフュージョン料理といえるでしょうか。

また、彼の好きなソフトシェルシュリンプを揚げたものとボイルエビのコントラストも複雑化して面白いです。

以前の葉食べましたが、まだ今回のは食べていませんので、早速行ってみたいと思っています。

皆様の、ぜひ、ご来店の際はお試しを。