今年のカレーのキーワードは、大阪、スリランカ、スパイスカレー、ネパール、マレー系などでしょうか。
　”インスタ映え”もあって、ワンプレートでカラフルな、ミールスから、ライスに直接複数盛りつけるものが人気でした。

　味としては、ローストスパイスにハーブ、そしてリベラルな発想（保守的、伝統ではないという意味）のスパイス使いのカレーが出てきて、カレー新時代の到来を感じました。
　食材も、世界中からあらゆる物が届き、また、料理人の感性で日本の旬の即材やジビエなどを使用したりで、季節感を演出、「カレーは通年同じ」という概念も覆しました。

　さて、このようにインド・アジア系カレーは、話題に事欠かなかったですが、欧風カレーは、水野仁輔さんの「黒船カレーを追え」くらいしかなかったのではないでしょうか。

　果たして欧風カレーは？

　このままでは終わらないでしょう。
　簡便な調味食材を使わず、一から丁寧に作り上げているる欧風カレーは、職人技＝スキルが必要です。
　こういったカレーの逆襲もあるのではないでしょうか。

　インドカレーでも、今の街食堂的なものだけでなく、王朝風の裏漉しした滑らかなカレーも喜ばれるかな。

　２０１８年のカレーのキーワードの１つに、職人技、滑らかな喉越しが入るのでは・・・