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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

デリー銀座店
2018.05.03

デリー銀座、5月のディナー

 
 銀座店、ディナータイムのひと品は、「マサラ骨付きソーセージ」です。
 ホテル出身のラメッシュ君の作で、ポークを使っていますが、いかにもホテルのバーにありそうですね。  
 大変おいしく出来上がっています。

 インド料理、あるいはその調理法の国際化というか、ここ十数年、インド料理はインド出身調理人に限らず、あらゆる料理人が取り入れています。
 
 フュージョンと言われた時代を通りすぎ、当たり前にインド食材、技法の料理が出てきています。

 もっともっと頭を柔らかく、リベラルな料理を考えないと。