「レトルト殺菌のチキンカレー」という依頼がありました。
　チキンはレトルト殺菌すると、ダメージ（味、食感の変化）が、肉の中では最もあると感じていて、中でも手羽元がまあまあかな、と思っていました。

　今回、手羽中（手羽先の先っぽを落とした部位）が肉は少ないけど好きなので、試すとこれが一番かな、ダメージの少なさと美味しさが。

　塩胡椒した手羽中を、じっくり素揚げしてからレト。
　画像は、スリランカ風に、カレーリーフを加えて焙煎したローストカレーパウダーに、生のカレーリーフも入れ、ココナッツミルクとトマト、鰹節も入れてみました。

　手前味噌ですが、全くレト臭もなく、いいでき。

　この手羽中、欠点は値段が高いこと。
　山ちゃんの影響か、焼き鳥ブームか人気があり、手羽元の何倍かします。

　今度、「たまに食べるならこんなカレー」で作りますね。