画像はタンドーリチキン。　
　ではありません。

　これは、ホロホロ鳥です。
　鳥類の中では、一番美味と言われていて、フランス料理ではお馴染みだと思います。

　フランス名はパンタール、英語ではギニア・ファウルと呼ばれますが、海外のインド料理店でも、見掛けるようになってきました。
　やはり煮込んでしまうより、ローストがいいでしょう。

　日本でも生産しているところもあります。
　が、これはフランス産の輸入物です。
　丸鳥を捌き、マリネソースに漬け込みましたが、チキンより染み込みが早いようです。

　焼き上げ、食べてみると、私には「とても美味しい❗」。
　鶏の嫌味がなく、旨み充分。
　ぜひ店でも、焼きたてを賞味いただきたいなあ。

　予約制でも考えてみたいと思いました。