近日販売予定の「たまに食べるならこんなカレー」、カキカレーは作る予定ですが、もう一点、急遽決めたのが「エビビリヤニ」です。

　濃い味のエビカレーを作っていて、「これでビリヤニ、美味しそうだな」と思い、試作しました。

　味としては、ゴアの市場近くの食堂をイメージ（これが結構食べやすいのです）し、エビとパクチーとゆで卵というシンプルなものに。

　海老釜飯、はたまた海老炒飯のインド版という感じにさっぱりと仕上がりました。
　スタッフにも、とてもおいしいと言われ、もっとコテッとした味が好みの私には複雑な気持ちもありますが、やはり腕が”町食堂”的なのでしょうか？

　でも、ゆで卵がいい食感の変化を出していて、スーッと食べられる、”町食堂ビリヤニ”　に仕上がっています。

　来週中には作りたいと思っています。