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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
2018.11.28

カキカレー、試食、美味し!


 カキカレーの試食をしました。
 カキ好きにはたまらんですな、とても美味い。

 濃厚なカキのペーストとココナッツミルク、カレーリーフの香りがいいバランス。
 日本の米との相性も良し。

 これはインドでも食べられないだろうなあ、と思います。
 今風に書くと、メイラード反応をさせたミルポワとカキをを煮込み、ミキサーでペーストにしたものがベースという、フランス料理のカキのスープを作る方法を拝借しましたから。
 調理場には、カキの香りが充満。

 カキ好きの方には、ぜひ食べていただきたい一品に仕上がったと自負しています。