チキンカツの低温調理実験中です。
　様々な情報があり、何℃で何分、何時間がいいのか？
　
　やってみるしかない、ということで実験しています。
　低温調理の良さは、やはりパサつかず、ジューシーで、かつ食感がいいと思いました。
　生肉に衣をつけて揚げても、もちろん揚げたてなら美味しいですが、実際食べ比べてみると、低温調理後の方がジューシーかな。

　パクチーをペーストにしたものに漬け込んで揚げたりもしましたが、普通に塩、胡椒の方がベター。シンプル・イズ・ベスト。
　パクチーはカレーにトッピングした方がいいかも。

　おいしいカツカレー、つくります！