デリー銀座店、1月のディナーの一品は、「アルチョップ」です。

　インド版ポテトコロッケですが、今風に、中にとろけるチーズが入っています。
　このてをインドで始めて見たのは、10数年前、ラディソンホテルのカバーブファクトリー。
　この時は、ナスの中にチーズが詰められていました。

　その昔、ポテト団子入りカレーのマライコフタをスワミシェフに教わりましたが、それはアショカホテル式で、団子の中に、砂糖を入れない泡立てた生クリームを包み、お客様が割ると、中からマライ（生クリーム）が溶けでる仕組みでした。

　ちょっとした前菜にお勧めします！