デリー銀座店、4月のディナーの一品は「卵のカバーブ」＝ナルギシコフタです。

　銀座店で最近よく使う手法、羊ひき肉にジューシーさを増す豚ひき肉を混ぜて作るカバーブの中に、ゆで卵が入った、ボリュームのある料理です。
　インドでは”ナルギシコフタ”。ナルギシは水仙の意味で、白い花弁に花芯が黄色いので、ゆで卵みたいだから、この名が付いたのでしょう。

　イギリスではスコッチエッグがフライしてありますが、同じ形状です。
　前読んだ文献では、インドのナルギシコフタをまねて、イギリス人がもたらしたようで、インド、あるいは西アジア、中東がオリジンでしょうか。

　このスコッチエッグ、実は子供時代の大好物で、母から「今晩はスコッチエッグ」と言われると、歌って踊りたい気分だった記憶があります。

　まだ食べていないので、早速銀座店に食べに行かなくては。