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社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2019.07.26

「たまに食べるならこんなカレー」日曜日発売


「たまに食べるならこんなカレー」夏休みバージョン、「マレーシアペナン島・ベトナムの旅 行った気分編」、28日(日)AM 11時 発売です。

画像上がベトナム風チキンカレー。
ベトナムのカレー粉と魚醤、レモングラスとこぶみかんの葉で、シンプルに仕上げました。
このカレー粉が、エスニック感を醸し出し、現地っぽく仕上がりました。
現地より、ココナッツミルクをうんと控えました。

ペナン島風チキンカレーは、こちらもマレーシア産カレー粉と豆板醤、フライドオニオン、トマトでペーストを作り、ココナッツミルクでコクを。
レモングラス、こぶみかんの葉にカレーリーフ、そして蝦ペーストで香りを出し、具材にタケノコをプラス。
華人(華僑の子孫)の多いペナン島風に作りました。

どちらも、白米を意識して作りました。
ちょっとした旅気分を味わって頂ければ・・・