クリスマスディナーセットのアンケートの食べたい料理で、思いのほか多かったのが「ご飯料理」でした。

　ビリヤニをはじめ、プラオ、ジーラライス、レモンライス、トマトバートゥなど、最近はインドの米料理が多く紹介されていますから、興味を持たれる方が多くなったのでしょう。

　このクリスマスには、やはりビリヤニを作ろうかと思っています。
　ハイデラバードのニザム風に、と思っています。
　ニザムのビリヤニは、羊、チキン以外にも、ウズラ、シカ、エビ、魚、ウサギも文献に残っているようです。

　結局は、羊はチキンに収束されるのでしょうが、いろんなビリヤニ、例えば、このニザム、ラックノウ、コルカタ、アッサム、マンガロールなどの地域別も食べて、あるいは作ってみたいですね。