クリスマスといえば、チキンです。
　1950年代から、私も鶏ももを焼いたのを食べた思い出があります。
　
　そう、スワミシェフはクリスチャンで、彼に家庭でのクリスマス料理を聞いたら、「チキンとプラオ（ピラフ）、それもカシミリプラオがいい」と。

　カシミリプラオは、カシミール地方のドライフルーツやナッツが入ったプラオ。
　スワミシェフの家庭では、フレッシュフルーツやフルーツ缶でも作ったようです。

　画像は、そのカシミリプラオとマトンロガンジョシュ、カシミール料理です。
　ナッツはカシューとアーモンド、セミドライのアプリコットとレーズンを入れてつくりました。
　やや辛めのロガンジョシュとの相性もいい。
　
　ちょっと気取って、ムガール王朝を意識した盛り付け画像にしちゃいました。