銀座店、2月のカレーは、お馴染み｢濃い味のエビカレー｣です。

　最初にお出ししてから、10年以上経っていますが、少しずつ変化というか、我々には進化というか、しています。
　当初は、洋食のアメリケーヌソースの手法を模して、ミルポワとトマトとエビ殻に、ワタリガニを足して、トマト系のカレーでした。

　今は、甘エビの頭を大量に使い、よく焼いて、煮込んでスープを取り、カレーを作り、具としてのエビも、複数組み合わせて、複雑系に。

　デリーの理念の｢日本の米に合うカレー｣であることは、間違いありません。
　今年も、ぜひお召し上がりいただきたいと思います。