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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
デリーのこと
2020.03.07

バターチキン、変化球


 2年前、去年に販売した「すごく辛いバターチキン」。
 既に製造は終わっていますが、いまだにお問い合わせをいただきます。
 
 デリーでは、インドのオリジナルと言われるレシピをなぞって、バター、トマト、スパイス、タンドーリチキンのマリネソース、クリーム、牛乳で作りますが、それらの増減で味がガラッと変わります。

 おっと砂糖を忘れていました。
 バターチキンのみならず、カレーに砂糖は使われることが多いでしょうか。
 一つまみで、酸味やエグ味を和らげ、うま味やコクが増えるように思います。

 とある店で、バターチキンにドバーッと、砂糖を入れるのを見て、びっくりしたこともあります。

 デリーは、日本の米に合うカレーを目標にしていますので、そんなバターチキンをこれからも、考えましょう。