今は、ポークビンダルーの再販売に向けて材料集めをしています。
　ホールスパイスを煎って挽く、豚バラをマリネしてあげる、など、目標をもう一度150人前にして製作開始。

　普段40人前くらいが通常ですから、150人前はかなりハードなんです。鍋重いし・・・
　70～80人前Ｘ2で考えています。
　豚バラも20kg以上ありますから、カット、マリネはいいとしても、揚げるのに一苦労。油も弱るので換えながらやっていきます。

　さてと、仕込みの合間に、次回作「モーリシャス風タコカレー」の試作。
　中々美味しく、南インド的に出来上がりました。
　今年の新カレーリーフもさわやかに香っています。

　娘がこれを食べて一言。
　「スワミさんの味がする」
　そうですね、インド料理の原点にはスワミさんがいますから。
　素材をみると、きっと同じ考え方＝同じ思考回路になってしまうのでしょう。
　何せ25年も一緒、というか教わったのですから。

　こちらは、今月の下旬をめどに考えています。
　私の味、いやスワミシェフの味を思い出したい方、ぜひお試しください。