見てお分かりのように、野菜料理があまり得意ではありません。
　インド料理をやる者としてはマイナスなんですが。

　でも、ジャルフレジは、2,30年前に作り、メニューに加えました。

　そのきっかけは、とあるインド人経営のインド料理店。
　ある日ランチを食べていると、隣のテーブルに、若いインド人青年（ポロシャツとジーンズ）2人が来店。
　そこに中年のフロアマネージャーが登場。
　彼らは「ベジタブルジャルフレジとナン」をオーダー。双方英語で話していました。

　しばらくして料理が運ばれる。
　すると青年客が「これは何だ、ジャルフレジなのか」と声を荒げる。
　確かに、あのトマトで炒めた感じでなく、野菜カレーみたい。
　その時のマネージャーの答えがすごい。
　「ベジタブルジャルフレジは高いんだ。野菜カレーとナンならランチで￥５００（くらいだったか当時）。でもジャルフレジとナンだと￥1100になる。お前たちのことを思ってこうした」
　青年たちは、それ以上何も言わず、あまり納得していないようだが食べていました。

　昔はそんなことが私にもありました。
　40数年前のハワイで、日本食堂に入り「かつ丼」というと、日系らしいおばあさんが出てきて日本語で、「あんたかつ丼は高いからやめなさい（確か＄2.99）。テールスープとご飯を＄0.99であげるから」と言われてそれを食べました。
　これはやさしさなんですね。そういう時代だったんでしょうか、日本もインドも発展途上だったのかも。

　で、画像は夏野菜で作ったベジタブルジャルフレジ。
　これからこれを、ちょいとアレンジしてみます。