おかげさまで完売した、牛ホホ肉とアイスランドラムのカシミールとコルマ。
　その時使用したラム肉が肩ロースでした。
　そして試しに、カツにしてみました。
　これが素晴らしく美味しい。
　ラムが好みでないスタッフも、美味しいという。

　これでカツカレーを作れば、常連さま垂涎のものができるか。
　あとは、ラム肉の数量の問題と、もう一点、銀座店で提供するとしても、どうやって“3密“を避けて行うか？
　たくさんのお客さまに来ていただきたいし、密は避けるべきだし、果たしてラムだけでいいのか？

　などなど、もちろん予約制にしますが、募集も含め悩みます。
　やるのなら、9月にはやらないと。