デリー銀座店9月のカレーは「マトンロガンジョシュ」です。

　カシミール地方の代表的な料理ですが、今や全国区です。
　カシミーリチリの赤い油の浮いた、ラムの煮込みカレーですが、アーモンドやカシューナッツのペーストを加えて、濃厚に作ります。

　カシミール地方は、ムガール王朝時代、暑さ対策で、夏はカシミールに都を移していました。
　そこで、ムガ－ルの出身地であるペルシャからナッツやドライフルーツが入ってきて、この地で栽培されたと言われています。

　そんなムガ－ルの濃厚なラムカレーをお楽しみ下さい。