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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
2020.10.22

ムンバイカレー


 先日、いつも買っているドライフルーツ屋さんから、トルコ産のセミドライアプリコットが、半額という通知を。

 そこで思い立ったのが、ムンバイ・パルシのマトンカレー、ジャルダルー・サリ・ボティという、アプリコットとラムのカレー。
 画像は数年前、ラムでなくチキンで作ったものですが、アプリコットが甘みや味変にいい仕事をしてくれます。

 ジャルダルーは、アプリコットの一種ですが、少し小さく、白っぽいアフガニスタンあたりのものですが、このトルコ産も使われます。
 銀座店かネットで作りたいですね。
 このブログでさんざんムンバイを追いかけると言っていますから。