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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

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2021.02.13

カツカレーの試作


 ご家庭用の、コンチネンタルカレーとカシミールカレーのカツカレーを作ってみました。
 
 やはり問題はカツ。
 揚げ立てには敵わないが、ギリギリ及第点を目指して、衣、揚げ方、殺菌を試験。
 ポイントは衣のサクサク感ですが、何度か試作しましたが、うまくいく時、いかない時。
 そしてだんだんわかってきたような。

 ご家庭で、オーブントースターを使って頂ければ、ほぼいけますが、電子レンジでいけないか、と試行中です。

 あんまり時間が掛かると自粛期間が終わってしまい、外食、買い物に行けちゃうので、急がねば。