南アフリカのレストラン、Nando’sの人気メニュー「ペリペリチキン」。
　それをマリネしているのがペリペリソースです。

　アフリカ、イギリス、アメリカ、インド、中東、アジアに20店舗以上出店していますが、日本にはまだありません。
　こちらで販売しているペリペリソース、代理店もなく直輸入だと￥5000以上してしまいます。

　そこで、大体ではありますが真似して作ってみました。
　インドのゴアには「Piri Piri Sauce」という名前で、スパイスの入ったものがありますが、今回は、スパイスなしのPeri Periでやりました。

　内容は、赤唐辛子（本来はPeri Periという赤唐辛子なのですが、あるもので作りました）、ニンニク、タマネギ、パプリカ、レモンなどです。
　このソースでチキンをマリネして焼いたのがペリペリチキンで、食べる時に、さらにソースを付けて食べるとおいしい。
　瓶詰殺菌しても、想像以上に美味しかったです。

　インド料理では、このようにして衣をはたいて揚げたフライドチキンや、パニールにまとわせてのパン粉揚げして、このソースをディップして食べます。
　また、サモサやパコラのディップにもとても美味しいピリ辛ソースです。
　スタッフからは、「オムレツやホットドッグに付けたい！」という意見も。

　さて、デリー的にアレンジしてあるこの「Delhi’s Peri Peri Sauce」、製造に先立ち、ネット会員の方10名に「モニター」をお願いしたいと思います。
　よろしく。