2月の「たまに食べるならこんなカレー」は、ラムとからし菜にビーフでした。
　すると次は、ポーク、チキン、フィッシュ、そして野菜。
　
　これらの中で一番難しいのが野菜。
　それはパウチに詰めた後の殺菌工程で、想像以上に柔らかくなり、食感がかなり変わってしまうこと。

　そこで今考えている一点が「ポーク」。
　ビンダルーが有名というか好きですが、今回は南インド的ポークカレーにしようか、と思っています。
　アッサムスタイルにしようかとも思いましたが、だいぶ南インドに傾いてきています。
　個人的に、カシミールでも今豚がマイブーム。ちょっと長く続いてますけど。

　インドにはイスラム教徒がいますので、必然的にポークを食べる地域が限られていましたが、ここのところ、本やネットに豚料理が増えてきたように感じます。
　豚のおいしさにめざめたのでしょうか？

　そしてもう一種類は？
　もう少し時間をください。