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社長雑談
2021.04.04

ピリピリ、ぺリぺリ


 ただいま研究中の、ピリピリ、ぺリぺリ、piri piri、peri peri、pili pili。
 スワヒリ語で唐辛子を意味するピリピリが始まりだそうです。

 画像上が、そのアフリカ産の辛い唐辛子ピリピリ。
 下はタカノツメ。
 やはりかなり辛いです。

これにニンニク、レモン、パプリカ、オリーブオイルなどを足してピリピリソースに。

 またインドでは、ニンニクはパウダーで、レモンはドライマンゴパウダーに置き換え、スパイスミックスを作ります。
 インドのマクドナルドでは、ポテトにこのスパイスをまぶした「ぺリぺリフライズ」もあります。

 今、銀座店のアルティキに添えて、お出ししていますが、ミッドタウン店では、ぺリぺリチキンを試作中です。
 
 お楽しみに!