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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

社長雑談
たまに食べるならこんなカレー
2021.05.24

ゴージャス・マトンビリヤニ、始動


 「たまに食べるならこんなカレー」次回、「ゴージャス・マトンビリヤニ」作り始めます。

 アイスランド産のラムのモモ肉で、スワミシェフ直伝のダム(スロークック)式レシピで。
 このラム肉は、嫌なにおいが全くなく、とても柔らかい。
 ちょっとデリーの店舗では使えきれない価格ですが、その価値はありますね。

 トッピングには、ドライアプリコット、ナッツ類で、ニザム風、ムガール風王朝スタイルにします。
 ワンパック400g以上入りますから、2人分あります。

 本来はグレービーを添えますが、今回は先日ここで紹介した「トゥアダル」を。
 混ぜるとダルマトン、ダルチャの様なイメージになります。

 殺菌の関係で、ライタ(具入りのソルトヨーグルト)はお付けできません。
 ご自宅で、ご用意願います(簡単なレシピをお付けします)。