昨年でしたか、ムンバイのパルシレストランの本を取り寄せてから、パルシ料理熱がふつふつと。

　あまり日本では馴染みのない料理ですが、個人的には印象深いものがあります。
　実はムンバイで、最初にお世話になった（学校、宿泊など）方が、パルシ（中世にペルシャから難民でインドに来たゾロアスター教徒）で、パルシ料理の洗礼から始まったので、印象深いのかもしれません。

　勝手な自分の感覚で言うと、日本における「洋食」的かな。
　イラン、トルコ、はたまたヨーロッパの息吹も感じられる、ちょっと小洒落た料理。
　レストランでは、西洋式パンも普通に出てきますし。

　有名な料理はダンサク（複数のダルとラムの煮込み）や、カレーにポテトストリングを乗せた「サリ」などでしょうか。

　そのサリにドライアプリコットを入れた「サリチキン」（Jardaloo sali margha)を再び作りたいと思っています。
　当時、「こんなカレー見たことがない」「また食べたい」とのご意見をいただき、恐縮至極でしたが、こちらも若く？、新しいもの、新しいものを追いかけていました。

　でも、本を読んで、真剣にパルシ料理を作りたくなってきました。
　そろそろやります！