飲食業への規制で、我々はもちろんですが、仕入先も大変。
　特に、上質・高価なものが売れにくいようで、いろんなものを案内されます。
　その一つに、アイオブショートロイン(バックストラップ)、ラムの背肉の柔らかい赤身がありました。
　ホテルやフレンチでしか使えない、高価な部位。

　画像はミント味のカバーブにしてみましたが、とても柔らかいけど、ちょっと油が足りないなあ。
　もう一捻り。

　でも、脂身がほとんどなく、ラムの香りも弱く、ラム好きには、ちょっと残念で、またカレーには向かない部位です。
　そこらあたりを一工夫して、ネットショップで、便利でお手軽なラム料理を作ります。