来週、チキン・レシミカバーブを作ります。
　
　レシミとは絹の意味。
　絹のような、滑らかな舌触りという意味か？
　代表的なムガール料理ですが、料理人やレストランが、それぞれの解釈、それぞれのレシピを出しています。

　ナッツペースト、生クリーム、コア(コヤ　煮詰めた牛乳)、ヨーグルトなどをチキン挽き肉に混ぜるレシピは見ました。
　凝ったものでは、この挽き肉を、開いた胸肉で挟んで焼くものもありました。

　今回は、クリームを混ぜ、フードプロセッサーで再度細かく挽きました。

　これをシークカバーブ状にして焼き上げ、「ゴアのぺリぺリソース」を付けて召し上がっていただこうかと。

　やはり、レトルト殺菌だと食感が変わってしまいますので、冷蔵で行きます✌